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1.准备材料，鸡的内脏掏空洗干净，鸡脚砍了。

2.用高压锅，放适量的水加上姜片，葱圈，大火烧至水开。（放葱卷主要是让汤更浓郁，更有葱味，）

3.水开后把鸡，平稳的放到锅里，盖好盖子，大火烧开后4到6分钟。（看鸡的大小）

4.关火，在锅里面，闷，30分钟。（一定不能开盖）

5.准备冰块（冰水），热胀冷缩的道理，就是让鸡的皮变的更加爽脆，冰水中浸泡40分钟，冷却。

6.准备好葱花，蒜蓉

7.大火烧热炒锅，加入适量的花生油烧热，放入蒜蓉爆香再放入葱花炒香最后加入三勺鸡汤放盐，大火烧开即可。

8.冰好的鸡，砍好摆好，加入上个步骤的汤即可。

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